Для рынка мороженого в России характерны те же проблемы и особенности, что и для всей продовольственной отрасли: укрупнение производителей и торговых сетей, низкая рентабельность, высокая конкуренция на рынке. Большое влияние на состав и качество продукции оказывает растущая ориентация населения на здоровый образ жизни.

Тенденция к слияниям и поглощениям значительно усилилась в последнее время. К знаковым событиям следует отнести образование компании «Айсберри» путем объединения компаний «Сервис-Холод», "Рамзай" и «Айс-Фили» с последующей покупкой фабрики «Волшебный фонарь», вхождение Подольского хладокомбината, молочного комбината в Озерах и компании «Метелица» в состав фирмы "Талосто". Укрупняются также торговые сети. «Русский холод» сегодня имеет в своем составе около 1000 киосков, «Айсберри» - примерно 800, «Инмарко» - около 600. Специализированные киоски в реализации мороженого стоят на первом месте. Однако в последние годы выросла доля универсамов и супермаркетов. В основном в России выпускается порционное мороженое – 70-80% всего объема. В осенне-зимний период его доля сокращается до 55%.

Присутствие на рынке товаров-заменителей побуждает производителей мороженого расширять ассортимент, искать новые формы продаж. Сейчас все более растет производство мороженого в крупной фасовке: в лотках, ведерках, в виде тортов, то есть, продукции для потребления дома. Происходит наращивание высокодоходных групп, расширяется сегмент продукции с пониженным содержанием жиров и сахара, а также обогащенной функциональными добавками (витаминизированной, йодированной и т.д.).

С целью привлечь покупателей большинство предприятий практикует выдвижение на рынок мороженого все новых и новых видов продукции. Такой подход приносит кратковременный эффект, но сдерживает появление широко известных брендов. Несмотря на сложности реализации и другие проблемы, производство мороженого в России увеличивается. Так, за 9 месяцев 2011 года этой продукции было выпущено на 5,1% больше, чем за тот же период 2010 года. Однако многочисленные препятствия сдерживают приток инвестиций. В этой ситуации Союз мороженщиков России направляет свои усилия на популяризацию потребительских свойств продукта, повышение требований к качеству, поддержку добросовестных участников рынка.

Рынок мороженого в России       Содержание отчета       Стоимость:  9.000 рублей