Одними из самых важных пищевых продуктов являются растительные масла, поскольку ни в каких других продуктах не содержится такое огромное количество стеринов, токоферолов, фосфатидов, триглициридов высших жирных кислот. На заводах, специфика которых масложировая промышленность, производят растительное масло. Также данная промышленность занимается производством майонеза, маргарина, моющих средств, глицерина, а также олифы.

С помощью отжима или экстрагирования семян или плодов растений получают растительные масла. Существует три вида растительных масел: высыхающие (конопляное, льняное), полувысыхающие (хлопковое, подсолнечное) и невысыхающие (кокосовое, костровое). Кукуруза, оливки, соя, семечки подсолнечника являются основным сырьем для производства растительных масел.

В России наиболее потребляемым маслом считается подсолнечное. Оно используется как один из основных продуктов питания, а также является одним из основных ингредиентов для получения майонеза и многих консервов. Практически все население России предпочитают именно растительное масло. В советское время растительное масло было нерафинированное, оранжевого оттенка и имело запах жареных семечек. На данный момент российский ГОСТ продолжает поддерживать эту традицию, только надо учесть то, что он существенно отличается от мирового стандарта двумя показателями: перекисное и кислотное число в России гораздо выше.

В наше время большинство людей предпочитают покупать рафинированное масло, у которого нет ни запаха, ни вкуса. Это масло имеет большую долю импорта. В регионах, где покупательская способность населения низкая, большим спросом пользуется нерафинированное масло – это не очищенное масло из семян подсолнечника, которое производят на местных предприятиях. Объяснить популярность нерафинированного масла можно с помощью его цены, она гораздо ниже, чем цена рафинированного масла.

Такие виды масел как оливковое, кукурузное, рапсовое очень редко используется в рационе семьи. Несмотря на то, что в оливковом масле очень много полезных веществ, не каждый россиянин может позволить купить это масло. Его цена в среднем раз в восемь больше подсолнечного. В нынешнее время российский покупатель стал привыкать к смешанным видам масла - это смесь подсолнечного, соевого и рапсового масла. Около 15%  на рынках растительного масла занимает именно этот вид масла.

Сейчас практически все западные потребители переходят на соевое масло. Только в 2001 году доля сои всего мирового потребления составляла 57%. Одна из главных причин этого – низкая цена. Разница в цене между подсолнечным и соевым маслом около 13%, еще существенную роль сыграл тот факт, что переработка сои значительно выгоднее, чем подсолнечника, так как из сои еще делают много ценных пищевых добавок. Такие страны как Бразилия, Аргентина, США считаются основными производителями сои. Их доля в мировом производстве сои составляет приблизительно 80%. В России на протяжении последних двух лет спрос на соевое масло стал увеличиваться. Но, несмотря на это подсолнечное масло, остается на первом месте в потреблении. За счет этого для анализа рынка в России выбран рынок в продуктовых границах подсолнечного масла. А также рассматриваются два взаимосвязанных рынка - это рынок подсолнечного масла и рынок семян подсолнечника.

Рынок подсолнечного масла    Содержание отчета    Стоимость:  9.000 рублей